老妈厨艺一直不太好，前两天我从外面买了点西红柿炖牛腩回家telegram 偷拍，尝了一下滋味如实可以，我妈就说要在家我方给我作念，尽然如斯作念出来的牛肉相配柴，完全嚼不烂，况兼也没啥牛肉味。

其实许多东谈主炖牛肉的技术，齐会出现这个问题，炖出来的牛肉相配柴、相配硬，完全是嚼不动的，说真话还不如炒点青菜吃得香。

针对这个问题，其实有很好的惩办瑕疵，就算是无谓高压锅，也可以无意炖烂。

好多东谈主在炖牛肉的技术，可爱买转头先焯水，然后再来炖，推行上焯水这一步就错了。炖牛肉别再焯水了，记取以下这3个重点，炖出来的牛肉特软烂、特入味、特鲜香，如何吃齐过瘾！

【土豆西红柿炖牛腩】

用到：牛腩、土豆、西红柿、葱姜、桂皮、香叶、八角、盐、冰糖、鸡精、番茄酱、生抽、蚝油、料酒、山楂片、食用油

1、炖的话我推选定牛腩，不外淌若不思吃太肥的话用简单的牛肉也行，买来以后径直倒在一个小盆里，添上适量的净水，泡上1个小时。

2、牛肉，是不需要焯水的，然则一定要作念“泡水”这一步，泡水后既可以去腥，又可以加多软嫩经由，炖出来更烂糊，这是第1个重点。泡好水的牛腩，将其多冲洗几遍之后，切成小块备用。

3、这里是不需要焯水的哈，接着继续往下看，随后咱们把土豆、西红柿、葱姜等香料十足准备好。锅子里倒入适量的食用油，把牛腩倒进去进行翻炒，炒到合座神志发白之后就可以了，接着把葱姜、桂皮、香叶加进去炒香。

4、随后往其中加入一半西红柿，炒出汤汁，接下来加上适量的冰糖、番茄酱、生抽、蚝油、料酒来调味，紧接着往内部添水。这里加水的话，必须要加沸水，如果是凉水的话，炖出来就会发柴，嚼不动，沸水就更软烂，这是第2个重点。

5、在炖之前还有1个小妙招需要掌抓，在这里，咱们还要往锅子里加上1样东西，他即是山楂片。放上3、4片山楂片，可以起到软化牛肉纤维的作用，炖出来会愈加软烂，这是第3个重点。

6、加进去以后，把盖子盖上，开大火烧开后，再用小火继续炖40分钟以上，随后把土豆和西红柿也全部加进去，这个技术来点盐、鸡精调味，盖上盖子再炖20分钟，把汤汁绵薄收一下，就可以享用啦！